Handboek Huisverkoop Biologisch Vlees

Praktisch handboek voor opzetten boerderijwinkel (ook voor ‘gangbaar’ vlees)

Voor biologische boeren die willen beginnen met de verkoop van biologisch vlees aan huis, is het 'Handboek Huisverkoop Biologisch Vlees' samengesteld. Het handboek bevat o.a. marketingtips en een overzicht van de wet- en regelgeving. Aanvullend heeft het LEI een economische analyse gemaakt van het verkopen van vlees via huisverkoop. Biologica brengt het handboek breed onder de aandacht bij alle veehouders die zich oriënteren op het opzetten van een boerderijwinkel of die hier al mee zijn begonnen, zodat ze deze neventak kunnen ontwikkelen tot een rendabel onderdeel van hun bedrijf.

Biologisch rundvlees vaker aan huis verkocht
De laatste jaren is er meer belangstelling voor de zogenaamde 'huisverkoop', vooral wat betreft biologisch rundvlees. Naar schatting zijn er 130 biologische bedrijven die naast hun melkveehouderij of varkenshouderij ook vlees verkopen. Maar er komt heel wat bij kijken om een boerderijwinkel te beginnen. Een belangrijk aandachtspunt bij vlees is bijvoorbeeld de wet- en regelgeving die betrekking heeft op hygiëne en etikettering. Hier wordt op gecontroleerd door de Voedsel en Waren Autoriteit (VWA). Het handboek biedt een duidelijk overzicht van de instanties en richtlijnen waarmee een beginnende 'huisverkoper' te maken krijgt.

Economische analyse
Het LEI heeft een economische analyse uitgevoerd van de activiteit 'huisverkoop biologisch vlees' om meer inzicht te krijgen in de kosten en opbrengsten en de belangrijkste factoren die dit beïnvloeden. Aanbevolen wordt om vooral kwaliteitsrunderen te gebruiken en de winkelkosten te beperken. De gebruikte varkens en runderen hebben een aandeel in de kostprijs (excl. arbeidskosten van de winkel) van respectievelijk 15% bij rundvlees en 20% bij varkensvlees. Ingeschat wordt dat de opbrengst voor de winkeluren € 22,65 bedraagt.

Website
Voor ondernemers met een boerderijwinkel of die een boerderijwinkel willen starten hebben LTO en SPN een website ontwikkeld.